油让汤的颜色更鲜亮好看。

这个粉卖八文，价钱不低，是因为里面有肉的缘故，纯香辣口的，爱吃辣的人点这个多。

里面的菜是豆皮丝、豆芽，时节一过，小白菜就换成了大白菜，想了想，姜然决定上面肉片上下了功夫。

买肉的时候选里脊肉，切薄一点，把肉片用刀背敲敲，蘸上点澄粉，吃着会更软更嫩。

目前为止，她也就能改到这个地步。

其它的几样粉暂且不动，就加一个小酥肉。

小酥肉姜然做得并不多，这个刚出锅的时候最好吃，吃了停不下来，一旦放凉，口感味道都大打折扣。不过没吃过的人头一回吃，也觉得很好吃。

名字也没像庄楼起什么黄金缕、金玉满堂，就叫皮蛋小酥肉。

一斤梅花肉六十文，做出来小酥肉能有两斤，姜然这儿一勺差不多二两，卖十文一勺。

半斤八两，姜然做一回能赚个八九十文钱。

这个利润不低，但是放久了会软会凉，只能少做。

次日一早，姜然叫卖，“尝尝皮蛋小酥肉嘞，肉末汤粉、水煮肉片汤粉都改了方子，和以前不一样嘞，大家来尝尝！”

今儿头一个客人是荀俞带的客人带过来的客人，前些日子刚来，正是新鲜上头的时候，已经来好几次了。

他还没把摊子的粉吃个遍，竟然又出新的了，他捋捋胡子，伸脖子张望道：“新吃食呀！”

姜然笑着点点头，“酥脆口的，客官要不要尝尝？”

“那就水煮肉片汤粉，加个茶叶蛋，再加一个小酥肉。”说完，客人又去赵大娘那儿买了个锅盔。

姜然先把粉煮上，“您去后头坐着等，一会儿给你送过去，粉可要加辣子？”

“不用。”

一早来的客人见出了新的，大多加了份小酥肉，也有客人看一勺就十文钱，比加鱼丸还贵，歇了心思。

以至于素鱼提着食盒过来时，小酥肉还有的剩，她惊疑道：“这不是金玉满堂吗，怎么你这儿也有？”

素鱼突然反应过来，六小娘子说这里面有皮蛋，而最开始做皮蛋拌粉的就是姜然，约摸把放子卖给庄楼了。

姜然笑了笑，素鱼也笑了，她道：“小娘子刚回庄子小住两日，今儿才回来。你这儿来新粉啦，不然你看着弄。”

说完撂下两个银花生。

六小娘子前阵子让素鱼买过鸭血粉丝汤，酸汤鱼粉还没吃过，姜然先给煮粉。

鱼粉配鱼丸，单粉肯定不够，姜然冲赵大娘道：“大娘，要两个夹藕、鹌鹑蛋和豆皮的，刷辣子和酱。”

小酥肉姜然也给放了，但再带回去肯定不如现做的好吃，得往鱼汤里泡泡再吃。

等素鱼买完，后头的人见小酥肉不剩多少，咬咬牙也买了一份，粉得煮，酥肉杨丰年很快就给端了过去。

一早肚子饿，客人先尝了一块。

姜然在家里做好后没盖盖子，只罩了一个纱网，这东西越闷越容易软，被风一吹，反倒还是脆的。就连摆东西时，姜然也把这个放到锅的对角。

小酥肉的外壳已经凉透了，里面也是凉的，可吃肉却不见腥味，一咬嘎嘣脆，看断面是完整的肉条，外面一层漂亮的面衣。

客人挺惊喜，觉得这个好吃，十文一份的价钱也不觉得多贵了。

刚想大为称赞好吃，旁边吃水煮肉片汤粉的老者就冲他嘘了一声，然后摇摇头，用气声说到：“悄声吃，别出声。

他面前也有一个碟子，跟他的碟子一般无二，应该也是放酥肉的，但里面已经空了。

客人一脸疑惑，“啊？”